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2024年“全民营养周”暨“5·20”中国学生营养日科普知识
时间：2024-05-16 浏览：1017次
01
学生营养现状分析
微量营养素缺乏
钙、铁、维生素A等微量营养素摄入不足仍较为常见。经济欠发达地区儿童的营养不足和维生素、矿物质等微量营养素缺乏的发生率明显高于其他地区。微量营养素缺乏会影响儿童成长潜能的最大化、降低儿童的疾病抵抗力，制约其智力发育和学习能力。
超重肥胖率迅速上升
超重肥胖率迅速上升，随着营养水平的改善，我国儿童青少年身高显著增加。近30年来，6-17岁男孩和女孩各年龄组身高均有增加，平均每10年身高增加3cm。然而，身边的“小胖墩”也多了起来。超重肥胖率迅速上升，根据数据显示，2016年全球5-19岁儿童超重肥胖率达到18%，超重肥胖儿童人数达到3.4亿。2017年，我国6岁以下和6-17岁儿童青少年超重肥胖率分别达到10.4%和19.0%总体呈现城市高位运行、农村迅速赶上的态势。
主食精细化
主食精细化日益突出：城乡居民在粮谷类食物摄入量持续减少、碳水化合物提供的能量比例不断下降，同时出现了主食精细化的问题。
高盐饮食习惯
高盐饮食习惯较难改变：中国居民烹调盐平均摄入量为9.3g，《中国居民膳食指南（2016）》推荐每人每天食盐摄入量不超过6g，58.2%的居民食盐量偏高。
食物摄入量
动物性食物摄入量不断提高：在保证了优质蛋白质供应的情况下，出现了猪牛羊肉摄入量偏高，奶类和水产品城乡间和人群间摄入不平衡的问题。
食用油摄入
食用油摄入量不断攀升：7-17岁儿童烹调油超过推荐值上限的人数比例均高于55%，已成为导致膳食脂肪供需比例上升的主要原因。
含糖饮料
过多摄入含糖饮料：我国6-17岁的儿童青少年，有将近20%经常喝含糖饮料，经常喝是说每周至少5天以上都喝。我们鼓励孩子们多喝水，水是指白开水。不要不渴不喝，要主动喝，要喝足量了。饮料不是水，所以应该不喝或少喝。
02
三餐规律，合理进食
我们的一日三餐，有的可能是大鱼大肉一整天，也有可能就是稀饭馒头加咸菜，凑合凑合也一天。怎么才能让我们的饮食营养满满，共享健康与美味呢？
一日三餐进餐时间要相对固定，做到定时定量。
01
每天吃早餐并保证充分的营养。早餐提供的能量应占全天总量的25%～30%。营养早餐应包括谷薯类、肉蛋类、奶豆类、果蔬类中的至少三类。
02
午餐要吃饱。午餐提供的能量应占全天总量的30%～40%。午餐应该包含主食、肉类和蔬菜，能够满足身体所需，用餐时不能挑食和偏食，营养全面才能健康成长。
03
晚餐要适量。晚餐提供的能量应占全天总量的30%～35%。晚上体力活动少，而且准备进入睡眠，所以晚餐一定要适量。应多吃蔬菜等清淡食物，不要吃得太油腻，睡觉前不要吃零食。
03
搭配合理，膳食均衡
身体的生长发育需要糖类，脂肪，蛋白质，维生素，矿物质，膳食纤维和水这七种营养素。每天要进行膳食搭配，注重食物的多样性和比例合理，以谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类，每天保证喝300毫升的牛奶或者酸奶，吃大豆或其制品；常吃适量的鱼，禽，蛋和瘦肉。
04
减盐控油促健康
减盐
盐是人体必须摄入的食品，但它也是高血压及其他疾病的危险因素。
1.采取总量控制，一天不超过5克。
2.少吃榨菜、咸菜和酱制食物，多吃新鲜的蔬菜和水果。
3.少吃高盐的包装食品，如熟食肉类或午餐肉、香肠和罐头食品，购买包装食品时阅读营养成分表，选择“钠”含量低的食品。
4.警惕“藏起来”的盐，一些方便食品和零食里虽然尝起来感觉不到咸味，但都含有较多的不可见盐，少食用“藏盐”的加工食品。
减油
油高能，不容易消耗，易造成高脂血症和肥胖，糖尿病和高血压随之而来。
1.控制烹调油摄入量。
2.不喝菜汤或用菜汤拌饭。
3.多用少油、少用多油的烹调方法（如多用蒸煮法，少用炒、炸法）。
4.少吃油炸食品，如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条等。
减糖
过多摄入会增加超重、肥胖以及糖尿病等慢性病的患病风险。
1.建议不喝或少喝含糖饮料。
2.用白开水代替饮料。
3.烹饪过程少加糖，尝试用辣椒、大蒜等食物提味以取代糖。
4.少吃甜食、点心，减少食用高糖类包装食品（饼干、冰淇淋、巧克力等）。
健康口腔
常见的口腔问题有牙周病和龋病，不及时治疗会导致牙齿丧失，并引起其他慢性病。
1.早晚刷牙，饭后漱口。
2.使用含氟牙膏。
3.少吃糖，少喝碳酸饮料。
4.定期检查口腔。
健康体重
体重问题会诱发糖尿病、高血压和心脑血管疾病，尤其是学生，从小维持健康的体重十分重要。
1.控制能量摄入，做到食不过量、定时定量、细嚼慢咽。
2.增加能量消耗，适度运动。
3.注意膳食平衡。
健康骨骼
体格结不结实，与骨骼密不可分。
1.多吃富含钙和维生素D的食物，如牛奶、酸奶、豆类及豆制品、虾皮、海鱼、鸡蛋和动物肝脏等。
2.适量运动，维持和提高肌肉关节功能。
3.平均每天至少20分钟日照。
4.健康的生活方式。
05
食品安全，健康校园
校园食品安全关系到全体师生的生命健康，更关系到祖国未来的花朵，大家都知道病从口入，那我们应该怎样把好食品安全这道关呢？
少吃垃圾食品
世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物是油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)、汽水可乐类食品、方便类食品、罐头类食品、话梅蜜饯类食品、冷冻甜品类食品以及烧烤类食品。垃圾食品含有致癌物质，对我们身体的健康会产生巨大危害，同时，垃圾食品也是让人肥胖的源头之一，其中含有过量的脂肪、糖类和热量，远离垃圾食品，保持健康生活。
不买三无产品
购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
不食用过期腐败食品
打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品。若蛋白质类食品发粘，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
牢记食品禁忌
不宜搭配的蔬菜水果:菠菜和豆腐，柿子和红薯，马铃薯和香蕉，萝卜和水果等。
不宜空腹食用的水果:柑橘、香蕉、柿子、山楂、荔枝、菠萝。
喝豆浆要注意做到五不
不喝没有煮沸的豆浆，豆浆中不能冲入鸡蛋，不要空腹饮豆浆，不用保温瓶储存豆浆，不要过量饮豆浆。
食品安全很重要，油炸食品方便面，不能把它当饭吃。
辛辣食品不多吃，冷饮不能当水喝，腐烂食品切莫吃。
多吃水果和蔬菜，面食米饭为主食，切记零食莫多食。
一日三餐有规律，食品安全记心间，我的健康我做主！
06
科学运动，健康阳光
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